IL POLLO NON È UN “PRODOTTO DI SINTESI*”. MA UNA SINTESI SU DI “LUI” PUÒ SERVIRE.
Condividi *I prodotti di sintesi sono quelli derivanti da reazioni nelle quali da due o più sostanze reagenti si viene a formare un unico prodotto. (Prima parte) Sono tante le fantasie che circolano intorno al mondo dei polli allevati per la nostra alimentazione. Nei corridoi della nostra varia umanità circolano a ondate periodiche strane voci che …. Continue Reading
PIÙ CRESCE MENO CONSUMA. È IL POLLO!
Condividi In altri articoli ho già fatto riferimento alla sostenibilità degli allevamenti avicoli solo con alcuni accenni e orientandomi poi sul fatto che le aziende del settore comunicano male o per nulla le loro buone pratiche. Ma sulla sostenibilità dei processi di allevamento non è mai troppa l’informazione che sarebbe opportuno fornire. Siamo in un’epoca …. Continue Reading
L’evoluzione nasce dal caso. Gli allevamenti avicoli il caso lo cercano.
CondividiLa selezione avicola è basata sull’osservazione sistematica di quanto naturalmente avviene in natura. Dagli anni ‘50 ad oggi il comparto avicolo si è dato il compito di osservare quali fossero le scelte migliori da fare per arrivare ad un animale sano ed equilibrato, scoprendo via via che è “sufficiente” avere costante attenzione alla qualità della …. Continue Reading
LA COSA PIÙ TRASCURATA DAL MONDO AVICOLO? LA COMUNICAZIONE DELLE INFORMAZIONI … E QUINDI ANCHE TU CHE LEGGI.
Condividi Per quale motivo un grande numero di persone, forse anche tu che leggi, crede che gli allevamenti avicoli siano luoghi dove si consumano atrocità nei confronti dei polli? Semplice. Perché sono molte le persone, forse anche tu che leggi, che anziché da precise informazioni provenienti dal comparto avicolo, sono più spesso raggiunte da dichiarazioni …. Continue Reading
LA BIODIVERSITÀ? NULLA È PIÙ COME UN ATTIMO FA.
Condividi “Per biodiversità si intende sia la differenziazione biologica tra gli individui di una stessa specie, in relazione alle condizioni ambientali, che la coesistenza in uno stesso ecosistema di diverse specie animali e vegetali che crea un equilibrio grazie alle loro reciproche relazioni.” Il termine è senz’altro suggestivo. Anche senza consultare il vocabolario, evoca …. Continue Reading
RUSPANTE: CIOÈ?
Condividi Dal latino “ruspari”: andar cercando. Ruspare significa razzolare a terra per cercare cibo, e non lo fa solo un pollo che se ne vada per il prato in cerca di vermi, ma anche un umano che rastrelli e spigoli frumento, olive, castagne cadute … Si diceva ruspante quel “pollo allevato secondo il tradizionale sistema rustico, nato …. Continue Reading
È NATO PRIMA L’UOVO O LA GALLINA?
Condividi Si usa spesso la frase “è nato prima l’uovo o la gallina?”* per indicare metaforicamente la difficoltà di avere una risposta certa a questioni di causa ed effetto. Ma dalla metafora alla realtà da cui la metafora attinge, potrebbe essere interessante percorrere le tappe della filiera avicola fino alla nostra tavola. I polli iniziano …. Continue Reading
L’uovo è trasparente
CondividiLe uova, oltre ad essere un prodotto alimentare già confezionato di natura, sono anche state sottoposte a procedimenti di riconoscimento della loro provenienza sia per obblighi di legge che per la trasparenza ormai irrinunciabile richiesta da chi consuma. Oggi l’uovo di gallina è il prodotto più trasparente che possiamo trovare. L’etichettatura obbligatoria riguarda ormai …. Continue Reading
L’ILLUSIONISMO ALIMENTARE
Condividi Cosa vediamo quando guardiamo quello che mangiamo? Semplice: qualcosa che prima era vivo e che è stato “sacrificato” per mantenere noi in vita. Animale o vegetale che sia. Elaborato o meno che sia. Sarà anche una visione cinica, ma che esprime la realtà. Una realtà che per vari motivi viene edulcorata dalla sottolineatura gastronomica …. Continue Reading
I POLLI STANNO BENE
Condividi Mi è capitato di leggere, su Naturalmente del 28 maggio 2019 (rivista cartacea), l’articolo di cui pubblico qui sotto un’immagine che spero leggibile *(vedi anche nota a piede di questo mio intervento). Sono rimasto stupito che la testata potesse pubblicare un tale contenuto, a firma di una giornalista. Un contenuto che se rappresentasse la …. Continue Reading