PIÙ CRESCE MENO CONSUMA. È IL POLLO!
Condividi In altri articoli ho già fatto riferimento alla sostenibilità degli allevamenti avicoli solo con alcuni accenni e orientandomi poi sul fatto che le aziende del settore comunicano male o per nulla le loro buone pratiche. Ma sulla sostenibilità dei processi di allevamento non è mai troppa l’informazione che sarebbe opportuno fornire. Siamo in un’epoca …. Continue Reading
LA BIODIVERSITÀ? NULLA È PIÙ COME UN ATTIMO FA.
Condividi “Per biodiversità si intende sia la differenziazione biologica tra gli individui di una stessa specie, in relazione alle condizioni ambientali, che la coesistenza in uno stesso ecosistema di diverse specie animali e vegetali che crea un equilibrio grazie alle loro reciproche relazioni.” Il termine è senz’altro suggestivo. Anche senza consultare il vocabolario, evoca …. Continue Reading
RUSPANTE: CIOÈ?
Condividi Dal latino “ruspari”: andar cercando. Ruspare significa razzolare a terra per cercare cibo, e non lo fa solo un pollo che se ne vada per il prato in cerca di vermi, ma anche un umano che rastrelli e spigoli frumento, olive, castagne cadute … Si diceva ruspante quel “pollo allevato secondo il tradizionale sistema rustico, nato …. Continue Reading
È NATO PRIMA L’UOVO O LA GALLINA?
Condividi Si usa spesso la frase “è nato prima l’uovo o la gallina?”* per indicare metaforicamente la difficoltà di avere una risposta certa a questioni di causa ed effetto. Ma dalla metafora alla realtà da cui la metafora attinge, potrebbe essere interessante percorrere le tappe della filiera avicola fino alla nostra tavola. I polli iniziano …. Continue Reading
RIFLESSIONI ONNIVORE: SE I VEGETARIANI PARLANO ALLE PIANTE …
Condividi “Cara tu dici che ami i fiori e li strappi dai campi, dici che ami gli animali e te li mangi. Cara, quando dici che mi ami, io ho paura!” (Dino Ignani) C’è chi diventa vegetariano o vegano, però alle piante ci parla o fa loro ascoltare la musica. Un atto di gentilezza messo …. Continue Reading
“IL LINGUAGGIO DEL CIBO” CHE SI FA LINGUA
Condividi“Il linguaggio, è il complesso definito di suoni, gesti e movimenti attraverso il quale si attiva un processo di comunicazione. Una lingua è, in linguistica, un sistema di comunicazione parlato o segnato proprio di una comunità umana. Indica quindi una forma concreta della facoltà umana del linguaggio, specifica di una determinata comunità. Si parla quindi delle singole lingue (l’italiano o l’inglese per esempio) come …. Continue Reading
L’ILLUSIONISMO ALIMENTARE
Condividi Cosa vediamo quando guardiamo quello che mangiamo? Semplice: qualcosa che prima era vivo e che è stato “sacrificato” per mantenere noi in vita. Animale o vegetale che sia. Elaborato o meno che sia. Sarà anche una visione cinica, ma che esprime la realtà. Una realtà che per vari motivi viene edulcorata dalla sottolineatura gastronomica …. Continue Reading
SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO?
CondividiSembra diventata una moda quella applicarsi un’etichetta dichiarandosi vegani, vegetariani, carnivori, onnivori, etc … Eppure discutere di questi temi non dovrebbe essere neppure necessario se non per scambiarsi ricette. Invece è sempre più frequente sentir pontificare ognuno per il proprio credo alimentare, usando questo o quell’aggettivo per qualificare o qualificarsi, ognuno convinto che la sua …. Continue Reading